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サバの味噌煮
by 葉ママ
定番のサバ味噌です(^_^)フライパンで作ります。とろっとした味噌がおいしい♪
コツ、ポイント
2でサバの厚みやフライパンの大きさで違いが出るかも。焦がさないように時々フライパンをゆすったり、煮汁をかける時は少しフライパンを持ち上げてみて^^レシピより少量のサバで作る場合は、小さいフライパンにするか、煮汁は分量通りで作って下さい^^
材料
(4人分)
サバ切り身
4切れ
しょうが
一かけ
水
100cc
酒
50cc
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ1
味噌
大さじ3
このレシピの生い立ち
いつも作る時はフライパンなのです。鍋だとお味噌が焦げそうになって苦手です(^_^;
1.
サバは表、裏ともしっかり熱湯をかけ霜降りする。※臭みが残らないように熱湯でしっかりと下処理してください。しょうがは薄切りに。
2.
フライパンに調味料類を全て入れ、強めの中火でぐつぐつなったら、中火にし、味をみてサバとしょうがを入れる。蓋をして、時々煮汁をかけながら煮る。※煮詰まると味が濃くなるのでそれを踏まえて好みの味に調えて下さい。
3.
10~13分程でとろっとしてきたらできあがり。 ※とろみがつかないと思っていても、しばらく煮詰めるととろりとなります。
https://cookpad.com/recipe/464820
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