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特別な日に作る「贅沢ペスカトーレ」
by ワガママ娘
特別な日に、特別な人に作りたい「本格ペスカトーレ」です。特別な味をご堪能あれ♡このレシピは絶品ですよ♪
コツ、ポイント
熟しトマトとトマト缶を半々で使う事♪ 熟しトマトの甘みが加わって、広がりのある味わいになるんです♥
材料
(2人分)
パスタ
160g
殻付きエビ
4~6個
イカ(小さめ)
1杯
ムール貝(他の貝でもいいよ)
6~8個
ニンニク
1片
赤唐辛子
1/2本
白ワイン
50cc
トマト缶(ホール)
1/2缶
熟しトマト
1~2個(ホール缶1/2缶ぶんと同量)
アンチョビペースト(なくても可☆)
小1/2
塩・胡椒
適量
バジル(生がなかったら感想でも)
3枚分
オリーブ油
適量
・仕上げ用バジル
適量
・仕上げ用Exオリーブ油
適量
このレシピの生い立ち
大のぺスカ好きな私。毎週美味しいペスカトーレに出会うべく、食べ歩きしています。そんなこんなで、たどり着いたのがこのレシピ。ホントに美味しいので、是非作ってほしいです♪
1.
【準備】 ☆トマト缶のトマトを崩し、ヘタと芯をとっておく。気になる人は種も取り除いてね。 ☆熟しトマトの皮を剥いて小さく切っておく。またはミキサーにかけて漉す。それをトマト缶と合わせておく。
2.
☆エビは殻の上から背ワタを取り、掃除しておく。 ☆イカは内臓と骨を取り、皮を剥いて輪切りにする。 ☆ムール貝はタワシで洗い、ソクシと呼ばれる紐みたいなのを手で引っこ抜いておく。
3.
☆ニンニクを包丁の背で潰し、中の芯は省く。赤唐辛子はタネを除いておく。
4.
【作り方】 フライパンにサラダ油と、ニンニク、唐辛子を入れ火にかけて香りを油に移す。
5.
ニンニクと唐辛子を取り除き、エビを並べる。両面焼いたらイカ、ムール貝を加えてザッと炒め、白ワインを加えてフタをし、貝が開くまで蒸し煮にする。
6.
ボールにザルを合わせて、⑤の魚介類をこし、汁をとっておく。
7.
フライパンに合わせたトマトを入れて火にかける。⑥の蒸し汁、アンチョビ、手でちぎったバジルを加えて煮込む。辛いのが好みなら、取り出した赤唐辛子も加えてね☆
8.
(ここでパスタを茹で始める。)
9.
塩・胡椒で味を整え、取り出しておいた魚介を加える。
10.
表示時間の2分前になったらパスタをあげて湯切りし、 5 のフライパンへ入れる。ソースを吸わせるようにザッと混ぜたら器へ盛って、EXオリーブ油を回し掛け、ちぎったバジルを散らす。
11.
お好みで粉チーズを振って食べてね☆
https://cookpad.com/recipe/464830
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