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捏ねないパン★麦茶とオーツ*ドイツパン風
by marimac
ミネラルと食物繊維たっぷりの麦茶とオーツでドイツパン風に。ふんわりとした焼き上がりなので食べやすいです。
コツ、ポイント
レモン汁(酢で代用可)を加えることで、イーストの発酵力が高まります。
材料
(ローフ型1台分)
★中力粉(強力粉+薄力粉)
220g(110g+110g)
★塩
4g
★三温糖
20g
麦茶
1袋(約9g)
オートミール
25g
ぬるま湯
170ml
オリーブ油
大さじ2(30ml)
レモン汁
小さじ1(5ml)
ドライイースト
4g
予備発酵の方法→
レシピID : 4650368
打ち粉(小麦粉)
適量
オートミール
大さじ1程度
このレシピの生い立ち
身近な材料でドイツパン(風)が作れないかと考えて、麦茶とオーツで風味を持たせてみました。ライ麦のパンよりも食べやすく、栄養価も上がって一石二鳥。
1.
ここでは、ローフ(パウンドケーキ)型(約22x11.5cm)を1台使用します。
2.
ドライイーストを予備発酵する。
3.
水出しも煮出しもOKな麦茶を使用しました。
4.
ブレンダーにオーツと麦茶を入れ、粉砕する。
5.
細かい粉状にならなくても大丈夫。
6.
4に★の材料を加え、再度ブレンダーをかけて混ぜる。
7.
6をボウルに移し、2とぬるま湯、オリーブ油、レモン汁を加えて、ゴムベラで折り畳むように混ぜる。
8.
ベタついた生地です。
9.
軽くラップ、または蓋(電子レンジ用の被せ蓋が便利)をして、膝掛け等で保温しながら一次発酵(約60分)。
10.
2倍の大きさに膨らんだら、打ち粉(分量外)をした台の上に移す。 ※写真は60分発酵させたものです。
11.
生地の左右をつまみ中央に折り込む。
12.
上下も折り込んだ後、再度上下を中央に折り込み、円筒型にする。
13.
油を薄く引いた焼き型に入れる。
14.
表面にオートミールを散らす。
15.
軽くラップをかけ保温しながら二次発酵させる(60~90分)。
16.
発酵完了のタイミングに合わせ、オーブンを180℃で予熱する。
17.
生地が膨らんだら、180℃のオーブンで25分焼く。
18.
焼き上がったら、ラックに移して冷ます。
19.
お好みの厚さにスライスしてどうぞ。 チーズ、ハムとの相性が抜群です。
20.
2018/01/21 「ドイツパン」の人気検索でトップ10入りしました。
https://cookpad.com/recipe/4650410
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