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【学校給食】ナスのひみつおろし
by 武蔵野市
お酢を使った料理は、子どもの味覚を育てるために必要です。
コツ、ポイント
お酢の量はお好みで調整してください。また、長めに火にかけると酸味がとんでやわらかい味になります。
材料
(4人分)
ナス
3本
揚げ油
適量
さやいんげん
3本
にんじん
3cm
大根
7cm
長ねぎ
5cm
しらす干し
25g
☆しょうゆ
大さじ1
☆砂糖
大さじ2
☆酢
大さじ2
☆酒
大さじ2
塩
少々
サラダ油
小さじ1
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校で提供しているレシピです。一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
1.
ナスは2~3cm角に切り、180℃の油でさっと揚げる。
2.
さやいんげんはボイルして斜め切り、にんじんは千切り、大根はすりおろし、長ねぎはみじん切りにしておく。
3.
熱した鍋に油を入れ長ねぎを炒める。香りが出たらにんじんと☆を入れ、煮立ったら大根おろしを入れて好みの濃さになるまで煮る。
4.
③にしらす干しと揚げたナス、いんげんを加えて和え、味が足りなければ塩で調節して出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4652386
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