良ちゃんのご褒美（クリームチーズ入り）
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良ちゃんのご褒美（クリームチーズ入り）
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卵不使用の良太郎ケーキはいちごジャムを使ったピンク色に角切りクリームチーズがゴロゴロ。簡単でかわいくて美味しいケーキになりました。
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材料：(パウンド型１本分)
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| 【1】 オーブンを１８０度に予熱しておく。 | |
| 【2】 いちごジャム、豆乳、キャノーラ油、レモン汁をボールに入れ、泡立て器でよく混ぜる。 | |
| 【3】 薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。 | |
| 【4】 生地に粉が残っている状態で、８ｍｍ角に切ったクリームチーズを入れ、粉が見えなくなる程度に手早く混ぜる。混ぜすぎると、焼き上がりが硬くなり膨らまなくなるので注意。 | |
| 【5】 テフロン加工でない型なら粉をはたくかクッキングシートを敷き、生地を入れ、空気抜きをしてから予熱の終わったオーブンに入れ、１８０度で３０分焼く。竹串チェックをして生地が付いてこなければ焼き上がり。 |
【コツ、ポイント】生地を混ぜすぎると、硬く膨らまなくなり、クリームチーズの形も無くなってしまうので、出来るだけ少ない回数で混ぜて下さい。クリームチーズは、切る直前まで冷蔵庫に入れておき、冷たいまま混ぜ込むようにすると、良いです。
【このレシピの生い立ち】主人公野上良太郎役の佐藤健君が、いちご味のお菓子が大好きだと聞き、バザーの材料の提供品にいちごジャムが有ったので使ってみました。試作後にチーズケーキも大好きだと分かったので、「絶対この生地にクリームチーズが合う！」と混ぜ込んでみたら大成功。バザーでは、クリームチーズ入り、無しの両方を販売しました。クリームチーズ入りは卵不使用です。
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