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黒酢ホルモン
by かんのんどう
黒酢の旨味と酸味で臭みを消したいわゆる「酢モツ」です。 さっぱり食べられて栄養もある夏オススメのおつまみ
コツ、ポイント
モツは、複数なくても美味しいです。 モツはくみくみ、ガツはゴリゴリ、コブクロはコリコリっとした食感で、きゅうりがあると爽やかさがマシます 他の酢でもいけると思いますが黒酢の旨味が一番合うと個人的には思います
材料
(1)
生ホルモン
100グラム以上
黒酢
大さじ3
醤油
大さじ1
きゅうり(あれば)
1
■
したごしらえ用
あら塩
ひとつかみ
お酒
100cc
このレシピの生い立ち
夏にさっぱりと、しかもボリュームのあるおつまみが食べたかったので ブログやってます http://blog.wshat.net/
1.
味のついていない豚ホルモン、ガツ、コブクロなんかを適当に
2.
お酒を入れて洗うように揉んだあとあら塩を入れてごしごしもみ洗いします
3.
流水で洗い流してザルにあけ水を切ります
4.
たっぷりのお湯でゆでこぼします、アクが出ますが煮汁は捨てるのでそのままでいいです。
5.
茹でている間にきゅうりを一口サイズに切ってジップロックなんかに入れて塩もみしておきます。
6.
茹で上がったモツをさっと流水で表面を流したら黒酢と醤油を1:3で混ぜたものに浸します
7.
きゅうりを入れて混ぜ、冷蔵庫で粗熱を取ります。
8.
適度に冷えたらめしあがれ
https://cookpad.com/recipe/4652921
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