★クリスマスプレゼントにシュトーレン★ by
|
|
★クリスマスプレゼントにシュトーレン★ by |
|
作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/465309
クリスマスに向けて、ドイツのお菓子シュトーレンはいかが？
|
材料：(２本分)
|
| 【1】 ドライイチジクは４つ切りにして、レーズンと一緒にラム酒に漬けて１ヶ月以上置いておく。 | |
| 【2】 中種をつくる。ボールに中種の材料を入れてヘラでよく練り合わせる。綺麗にまんべんなく練り合わせたら、ラップをかぶせて約１時間発酵させる。 | |
| 【3】 ドライフルーツを準備する。用意したオレンジＰとレモンＰは、写真上。既に洋酒に漬けてあるものなのでそのまま使用。クルミは粗く刻む。 |
|
| 【4】 中種の発酵後の様子。 |
|
| 【5】 本生地を仕込む。ボールに柔らかくしたバターを入れて、ホイッパーで攪拌する。砂糖を２回に分けて加え、塩も入れてよく混ぜ合わせる。 |
|
| 【6】 卵黄と牛乳を入れて混ぜ合わせる。強力粉を入れてヘラでサックリと混ぜ合わせたら、中種も加えて軽く混ぜ合わせる。 |
|
| 【7】 ６に、ドライフルーツとナッツを加える。生地全体に混じりあうまで混ぜ合わせる。 | |
| 【8】 均等に混ざったら、一まとめにして２分割する。 |
|
| 【9】 粉をしいた台の上で、生地を麺棒で伸ばす。生地表面に飛び出しているレーズンをつまみ出しておく。（焼成中、表面のレーズンが焦げつくため） |
|
| 【10】 レーズンをつまみ取った面を下にして、両端を折り込む。更に片側だけをもう片側の生地に乗せるように折り込み、シュトーレンの形にする。（折り込むとき、先程つまみ取ったレーズンを生地の内側に入れておく。） |
|
| 【11】 天板にのせて、約４０分発酵する。１８０度に熱したオーブンで約４５分焼成する。 焦げ付きやすいので途中アルミホイルをかぶせると良い。 | |
| 【12】 焼成後、溶かしバターを表面にたっぷりと塗り、グラニュー糖をまぶす。 |
|
| 【13】 仕上げに上面に茶漉しで粉糖を振り掛ける。ラップでぴっちりと覆い、ラッピングする。 |
|
【コツ、ポイント】仕上げの溶かしバターは、見ていると食べるのが怖くなってしまいますが、惜しみなくつけましょう☆ これが日持ちと、しっとり感を出す秘訣です。 焼成は、焦げやすいので様子を見ながら焼きましょう。表面がこげそうなら、途中アルミホイルをかぶせてください。
【このレシピの生い立ち】何度かつくってこのレシピに♪
