肉なし！ひよこ豆の餃子 by
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肉なし！ひよこ豆の餃子 by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/465548
肉を使わず、ひよこ豆と野菜を具として餃子を作りました。ベジタリアン対応。翌日、臭わないレシピです（笑）
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材料：(12個分)
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| 【1】 【下準備】ひよこ豆30gは１晩水につけて戻しておき、圧力鍋等で柔らかく茹でておく（回り出してから５分ぐらい）。※この時点で豆は100g弱ぐらいになっていました。 | |
| 【2】 キャベツ（白菜）とたまねぎをみじん切りし、塩（分量外）をふって軽く混ぜ、しんなりしてくるまでそのまま置いておく。（※キャベツと白菜は芯も一緒にみじん切り） | |
| 【3】 その間に（１）のひよこ豆をマッシュする。つぶつぶが残っていてもＯＫ。 |
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| 【4】 （２）のキャベツとたまねぎをザルに入れ、水で洗い流したあと手でぎゅっと絞る（水気を切る）。 | |
| 【5】 （４）とマッシュしたひよこ豆をボウルに入れ、箸で混ぜ合わせる。次に●の調味料を入れて、手でこねる。※ここで味見をして調整。 | |
| 【6】 それを大さじ１弱ぐらいずつの分量に分け、１つずつまとめる（12個出来る予定）。→餃子の皮で包んで行く。 |
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| 【7】 フライパンを熱し、グレープシードオイル（サラダ油）を入れ、餃子を並べて中火で焼いて行く。 |
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| 【8】 裏に焼き色がついて来たら、餃子の高さの半分ぐらいになるぐらいの水を入れ、ふたをして水分がなくなるまで強火で蒸し焼きする。※５分ぐらい。 | |
| 【9】 ふたを取り、ごま油を少し入れて、（フライパンを軽く回して）風味付けをする。火を止めて完成！ |
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【コツ、ポイント】大豆でもいけるかも？でも、ひよこ豆の甘みがポイントな気がします。それぞれの分量は目安ですので、様子を見ながら調整して下さい。皮も出来れば手作りで安全に・・・。
【このレシピの生い立ち】ベジタリアンになってから、一回も餃子を食べていませんでした。肉なしで作ろうとすると、代わりにする具は？・・・と考えた時、真っ先に浮かんだのがひよこ豆でした。行き当たりばったりで作ってみましたが、違和感なく餃子として食べられて満足です(;^^A
