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居酒屋の味♪ガツのおつまみ(下茹でから)
by mtg♡
「ガツ」人気検索一位! 圧力鍋で茹でるだけ♪ あとはお好みの味付けで簡単に居酒屋のあの味ができちゃいます!
コツ、ポイント
臭みが抜けていないとおいしくないので下茹ではしっかりと。 味付けはお好みで〜♪ キムチは白菜を細かく刻んで加えても(^-^)
材料
豚ガツ(胃袋)
300g
長ネギの青いところ
3〜4本分
■
【和える調味料・食材】
■
①キムチ・ごま油
■
②ポン酢・細切りにしたきゅうり
■
③水にさらした長ネギの細切り・ごま油・塩
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べたガツがおいしかったのでもっとたくさん食べたいなーと思い作りました(^-^)
1.
焼肉用に一口大にカットされ、 「国産豚上ガツ」として売られていたものを使用しました。 下茹ではされておらず生です♪
2.
ガツを茹でます。ヒタヒタの水と長ネギの青い所と共に圧力鍋に入れ5分圧をかけます。 5分経ったら自然に圧が下がるまで放置。
3.
加圧後です。 長ネギは捨てます。
4.
ザルにあけ、流水でよく洗います。
5.
②〜④の作業を2回繰り返します。 しっかりと臭みが抜けて程よい食感になります。 ここまでやったらほぼ完成です(^-^)
6.
水気を切ったガツを薄くスライスします。 茹で前300gだったガツが茹で後は約140gになりました。
7.
今回はこのガツを3等分して3種類の味付けをしました。
8.
和える調味料、食材です。 右からキムチ、ポン酢きゅうり、ネギ塩です。 詳しくは⑨からをご覧ください(^-^)
9.
①ガツキムチ キムチの上にのっている大根の細切りと漬け込み液を多めに取り出しごま油を加えて和えました。
10.
②ガツポン酢 塩でしんなりさせ塩を洗い流したきゅうりの細切りとポン酢を合わせました。いりごまをパラリ〜♪
11.
③ネギ塩 薄い斜め切りにした長ネギは水にさらし辛味を取り水気を切ります。 ごま油、塩、ネギとガツを和えます。
12.
2019/05/24 「ガツ」人気検索一位! ありがとうございます(≧∀≦)
https://cookpad.com/recipe/4655866
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