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フライパンで♪野菜たっぷり鶏肉のトマト煮
by のり子のおかず♪
コンソメとトマト缶で簡単!野菜がたっぷり入っているので、食べ応えがあるのにヘルシーですよ♪
コツ、ポイント
野菜は小さく切って、煮込み時間を短縮しました。 鶏肉は、焼いてから最後に短時間煮込むだけなので、固くならずジューシーに仕上がります。 バターやチーズを使うと、パンやパスタに合うおかずになると思います。
材料
鶏もも肉
2枚
◆塩
少々
◆こしょう
少々
◆オリーブオイル
大さじ2杯
ウインナー
8本
たまねぎ
小さいもの1個
にんじん
1本
しいたけ
2枚
しめじ
1/2パック
オリーブオイル
大さじ1杯
塩
少々
トマト缶
1缶
水
300cc~
コンソメ顆粒
大さじ1杯
砂糖
大さじ1杯〜
本みりん
大さじ1杯
粗挽きこしょう
適量
付け合わせ ブロッコリー(ゆで)
適量
このレシピの生い立ち
トマト缶があったので、野菜たっぷりの煮込み料理を簡単に作りたくて、思いつきました。
1.
たまねぎ、にんじん、しいたけは、1cm角に切ります。 しめじは、小房に分けます。
2.
鶏肉は、余分な脂や筋を取り除き、厚みがあるところは切れ目を入れて開きます。皮目に包丁で刺して穴を開けます。
3.
作り方2に、塩こしょうを両面しておきます。 ブロッコリーは、茹でておきます。
4.
フライパンにオリーブオイルを熱して、作り方1を炒めます。塩をしてしんなりつやつやになるまで、じっくり5分くらい炒めます。
5.
別のフライパンで、オリーブオイルを熱して、作り方2の鶏肉を皮から焼きます。 両面焼き色がつくまで焼きます。
6.
作り方4にトマト缶と水を加えます。コンソメ、砂糖、本みりんとウインナーを入れて、蓋をして5分くらい煮ます。
7.
作り方5の鶏肉は、荒熱をとったら、1枚を6~8等分の大きめ一口大に切ります。 中まで火が通ってなくても大丈夫です。
8.
作り方6の中に作り方7の鶏肉を入れて、火が通るまで5分くらい煮ます。 味を整えて、お好みで粗挽きこしょうをふります。
9.
茹でたブロッコリーと一緒に盛り付けてできあがり。
10.
2017年9月11日 「チキンのトマト煮」の人気検索トップ10に入りました! ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/4656808
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