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簡単 ちょっと大人の野菜の揚げ浸し
by シーナス·ケニー
いつも浸し汁は、色々な調味料に鷹の爪を入れて煮詰め、冷やした汁に浸していましたが、時短の浸し汁でも美味しくできました。
コツ、ポイント
水気が付いていると、揚げた際に油跳ねするので、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。 揚げ物が熱いうちに、お汁に浸すこと。
材料
ナス
5本
黄色パプリカ
2分の1
ピーマン
5個
白だし
30cc
めんつゆ
20cc
水
適量
お酢
大さじ2
ラー油
数滴
このレシピの生い立ち
時間がないけど、揚げ浸しが食べたくて適当に作った汁が美味かった。見た目に良いので鷹の爪を入れたけど、無くても大丈夫。
1.
野菜を切る。ナスは揚げる直前に切れば空気に触れず、アク抜き不要なので最後に切ってすぐ油に投入
2.
野菜の水分をしっかりと切って、皮目から揚げる。
3.
ボウルに浸し汁を作る。 浸す時間、だしの濃縮度に合わせて水の量を調整してください。
4.
油が切れたら、温かいうちにお汁に浸す。
5.
粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。
https://cookpad.com/recipe/4658435
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