簡単豪華！豆腐の茶碗蒸し♪かにあんかけ by akka0804

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/465844

簡単で、しかも見た目豪華なおすすめの一品です。ぷるぷるの豆腐の茶碗蒸しに、とろーり濃厚なかにあんかけが絡み合い、なんとも言えない美味しさ！寒い冬にはもってこいのあったかメニュー。おもてなし料理としてもおすすめです。

材料：

(４人分)

豆腐(絹ごし）	１丁
卵	２個
かにの身抜き	１パック
■ ＜茶碗蒸し液＞
a)だし汁	２カップ
a)塩	小さじ１/４
a)酒	大さじ１
■ ＜かにあんかけ＞
b)だし汁	１/２カップ
b)醤油	大さじ１
ｂ）みりん	大さじ１
ｂ）酒	大さじ１
水溶き片栗粉	適量
三つ葉	お好みで

【1】まずは茶碗蒸し液を作ります。ほぐした卵にa)の材料をよく混ぜ合わせます。このときだし汁はよく冷ましておくこと。
【2】茶碗蒸しの出来上がりを滑らかにするために、漉し器で漉します。漉し器がないときは目の細かいざるでもＯＫです。
【3】大き目の、少し深さのある器に絹ごし豆腐をスプーンですくって盛ります。そこへ２の茶碗蒸し液を流し込み、ラップをかけて蒸し器で蒸します。蒸し時間は、強火で２分＋弱火で２０分が目安。
【4】蒸している間にかにあんかけに取り掛かります。小鍋にb)の材料を全部入れてひと煮立ちしたら、ほぐしたカニの身を投入。ころあいを見て水溶き片栗粉でとろみをつけて下さい。
【5】蒸しあがった豆腐茶碗蒸しに４のかにあんかけをかけ、お好みで三つ葉を散らして出来上がり！

【コツ、ポイント】茶碗蒸しの味付けは薄味に、反対にあんかけは少し濃い目の味付けにすると美味しいです。また、茶碗蒸しの蒸し加減を確認する時は、竹串をさしてみて透明の汁が出るようならＯＫ。濁った汁が出てくるようならもう少し蒸した方がいいでしょう。あんは、めんつゆを使えば更に手間を省けます。

【このレシピの生い立ち】友人と簡単にできる料理について話していたとき、「豆腐を茶碗蒸しにすると美味しいよ！しかも豆腐が入ると茶碗蒸しに巣がたちにくいんだって！」と聞いてこのメニューを思いつきました。最初は普通の茶碗蒸しの器で作っていたのですが、どうも雰囲気が違うかな～？と思い、大鉢で作ってみたらとてもいい感じに仕上がりました。