まるごと桃を堪能できる贅沢なタルトです♪
お好みのクリームなど詰めて作って下さい♡
コツ、ポイント
桃の中に詰めるクリームやタルトに詰めるフィリングは、お好みのクリームなど詰めて下さい。
このレシピの生い立ち
桃の季節なので作ってみました。
1.
<タルト生地>
FPにタルト生地の材料を入れ攪拌する。
生地がまとまってきたら丸めビニル袋に入れ冷蔵庫で30分休ませる。
2.
生地を取り出しラップなどに挟み、麺棒で4mmの厚さに薄く伸ば、タルト型に敷き詰める。
3.
<クレームダマンド>
常温に戻したバターに砂糖を加えする混ぜる。卵を少しずつ混ぜ、☆印の粉類を加え混ぜる。
4.
クレームダマンドを、タルトに詰める。
170度のオーブンで20分焼く。
5.
<カスタードクリーム>
耐熱容器に卵・コーンスターチ・砂糖・バニラビーンズの種を入れ混ぜる。
残りの材料を加え混ぜる。
6.
レンジ600wで2分加熱し、泡立て器でよく混ぜる。
バターを加え様子を見ながら、30秒ずつ加熱しては取り出し混ぜる。
7.
カスタードクリームに落としラップをかけ、保冷剤などで急速に冷やす。
粗熱が取れたら絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
8.
<ナパージュ>
ナパージュの材料を混ぜ、レンジで軽く沸騰させる。
9.
<桃>
桃の下を上にして、キッチンバサミで種の周りの繊維を切る。
10.
種をハサミでつまみ、回すようにして底の繊維を切り離し、種を取り出します。
11.
鍋に桃がつかるほどのお湯を入れ沸騰させて、中に桃を15秒浸し取り出す。
氷水を入れたボウルにつけて取り出し、皮をむく。
13.
タルトの上にのせ、ナパージュを塗り、冷蔵庫で冷やして、できあがり♪
https://cookpad.com/recipe/4659713
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