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紅茶のレアチーズケーキ
by チ〜〜
アールグレイのさわやかな風味が効いたチーズケーキです。
コツ、ポイント
生地が少し固まってから、紅茶のゼリーを流して固めるときれいな2層のケーキになります。
材料
(底の抜ける18㎝型1台分)
ビスケット
50g
無塩バター
40g
生クリーム
100cc
クリームチーズ
200g
グラニュー糖
55g
紅茶(アールグレイ)
5g
牛乳
100cc
粉ゼラチン
7g
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
抹茶のレアチーズケーキを作ったときに美味しかったので、紅茶でも作れるんじゃないかと思って作ってみました。
1.
ビスケットをチャック付きのポリ袋などに入れ、綿棒でたたいて細かく砕く。 無塩バターをボウルに入れレンジでチンして溶かし、その中に砕いたビスケットを入れ、よく混ぜたら、型の底に敷き詰める。
2.
生クリームをミキサーで7分立てにする。(夏場は冷蔵庫に入れておく)水にゼラチンを振り入れふやかしておく。 鍋に牛乳と紅茶を入れ、弱火にかけ一煮立ちしたら火を止めて、置いておく。
3.
クリームチーズをレンジに1分ほどかけ、少し柔らかくし、泡立器で混ぜる。なめらかになったら、グラニュー糖を入れ、よく混ぜる。
4.
2で出来た紅茶を計量カップに漉し入れ、50ccの紅茶液を出し、ふやかしておいたゼラチンと合わせる。ゼラチンが溶けない場合は、少しレンジにかけて溶かす。(沸騰させないように注意)
5.
3の生地に4を加え、よく混ぜる。混ざったら2の生クリームのボウルに漉しながら加え、混ぜる。
6.
生地を型に入れ、冷やし固める。固まったら型からはずす。 (型の側面を温かいふきんであたためると、きれいに型から外せます。)
https://cookpad.com/recipe/465998
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