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手羽先とレンコンのバルサミコソテー!
by sa10ri工房
洋風酢鶏!バルサミコの酸味とカボチャの甘みがホロホロの手羽先とシャキシャキれんこんに合う!デリ風のおかずです!
コツ、ポイント
手羽先を圧力鍋でホロホロにした後、焼き目をつける工程は必ず行ってください!出来上がりの食感が全然違います。 ☆主に使用している調味料☆ 醤油→マルエ 丸大豆 みりん→盛田 バルサミコ酢→フェデルツォニ
材料
(3~4人分)
手羽先
8本
レンコン
120g
カボチャ
120g
パプリカ(赤)
1/4個
☆醤油
大1
☆砂糖
大1
☆みりん
大1
☆白ワイン
大1
☆バルサミコ酢
大2
☆塩・ブラックペッパー
少々
片栗粉
小1
水
200cc
このレシピの生い立ち
レンコン・カボチャとバルサミコソースの組合せが大好き!今回は手羽先を圧力鍋で一度ホロホロにしてから絡めてみました!
1.
レンコンは乱切りにして水にさらします。パプリカは一口大に。 カボチャは1.5cm幅に切り、耐熱容器に入れて火を通します。
2.
手羽先の両面に切り込みを入れ、塩・ブラックペッパーをよく揉みこみます。
3.
圧力鍋に②と水を入れ、高圧で7分加熱します。 自然に圧が下がるのを待って蓋を開けます。
4.
圧力鍋から取り出した手羽先をそのままフライパン取り出し、強火で焼きつけて焼き目をつけます。 焼けたら一度取り出します。
5.
鶏を取り出したフライパンにレンコンを入れて炒めます。レンコンに火が通ってきたらパプリカを加えます。
6.
⑤に取り出しておいた手羽先とカボチャを入れます。 全体に熱が行き渡るように炒め合わせます。
7.
合わせておいた☆を加え、すぐにフライパンを振ってよく混ぜます。 ソースが全体に絡めば出来上がりです。
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