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絶品!はたはたの南蛮漬け
by マルヨ食品株式会社
南蛮酢の割合はこれで決まり! 厚めの衣にあっさりとした南蛮酢がいい感じに絡まって、箸が止まらなくなること間違いなし☆
コツ、ポイント
冷蔵庫で一晩おくと、より味が染み込んでおいしいです☆ 野菜は火を通さないので、なるべく細めの千切りにするといいです♪ 少し酸味が強いので、苦手な方は酢を半分にしてみてください。 揚げている際、触りすぎると身が崩れるので注意してください!
材料
(2人分)
はたはた
6匹
玉ねぎ
1/4個
人参
1/4個
ピーマン
1/2個
鷹の爪
1個
レモン(輪切り)
3枚
小麦粉:片栗粉
1:1で適量
揚げ油
適量
■
南蛮酢
☆酢
100ml
☆みりん
50ml
☆醤油
50ml
☆ほんだし
小さじ1/2
☆水
50ml
このレシピの生い立ち
はたはた料理といえば「南蛮漬け」とイメージするほど、はたはたの南蛮漬けは定番料理です♪ あっさりとした味付けにレモンを入れることで、さっぱりと食べられます☆
1.
☆の調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、別の容器に移す(南蛮酢)。
2.
玉ねぎ・人参・ピーマンは千切り、鷹の爪は種を取り除いて2㎜幅くらいの輪切りにして、1の南蛮酢に入れ冷ましておく。
3.
はたはたを水で洗い、汚れ・ヌメリを落とす。
4.
はたはたの頭を落とし、腹を斜めに切って内臓を出し腹の中を水で洗う。
5.
小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせたものにはたはたを入れて、少し多めにまぶす。
6.
170℃くらいの油で二度揚げする。
7.
揚がったら野菜を上に乗せるようにして南蛮酢に漬ける。
8.
レモンの皮を剥いて輪切りにし、7に入れて冷蔵庫で2~3時間漬け込む。
9.
2018.05.31 「はたはた」の人気検索Top10入り! ありがとうございます☆
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