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じゃがいもクッキー
by caramel-cookie
ザクっと噛んだら中はしっとり~卵・乳製品不使用でじゃがいもの風味を楽しめる素朴なクッキーです
コツ、ポイント
手順2で生地がどうしてもまとまらない場合は、牛乳を小さじ1ずつ加えて下さい。逆に、出来上がった生地が柔らかすぎると感じたら(目安は生地がヘラやボールにべとつかずに一つにまとまる状態)、薄力粉を大さじ1ずつ足してまとめて下さい。
材料
(約24枚分)
じゃがいも
正味 100g(中1個)
薄力粉
70g
アーモンドプードル
20g
グラニュー糖
45g
このレシピの生い立ち
卵やバターを使用せず、じゃがいもだけで粉をまとめたクッキーを作れば、カロリーも控えられる上、じゃがいもの風味の引き立つクッキーが出来るかなと思いました。
1.
じゃがいもは茹でるかレンジ加熱し、マッシュして冷ます。 薄力粉はふるっておく。
2.
グラニュー糖、アーモンドプードル、薄力粉を順に加え、混ぜ合わせる。
3.
ラップに包み、平らにまとめる。
4.
ラップを外し、24等分にする。 オーブンは170℃に予熱する。
5.
1個ずつ手で丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
6.
フォーク(又は指)で軽く潰す。 170℃のオーブンで、15~16分程焼く。お好みにより、更に150℃で8分焼く。※
7.
焼き上がったら、ケーキクーラーなどにとって冷ます。
8.
※最初の焼成(170℃)のみで当日中は外ザク中しっとりの食感ですが、翌日も同様の食感を楽しむなら乾燥焼き(150℃)を。
9.
2008.10.2~写真・手順(成形等)を、一部変更しました。
https://cookpad.com/recipe/467020
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