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茄子の炒めびたし
by ちぃままHey
酸味があって、ミョウガと柚子胡椒の風味で夏にぴったり! 食欲なくてもスルスル食べられます。
コツ、ポイント
多めの油で炒めると茄子の紫色が綺麗です。 出来たても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしても美味しくいただけます。
材料
茄子
5本
ミョウガ
3個
ごま油
大さじ2以上
ポン酢
10cc
醤油
10cc
砂糖
小さじ1
酢
お好みで少々
柚子胡椒
お好みで少々
ごま
適宜
このレシピの生い立ち
茄子の煮浸しがすきですが、少々パンチに欠けるので油を使って炒め浸しにしてみました。
1.
茄子は縦半分に切り、皮目に切り込みを入れ、一口大に切って水にさらす。 調味料は合わせて味見をして好みの味に調整しておく。
2.
フライパンを温めて多めのごま油で水を切った茄子を炒める
3.
あらかた炒まってきたら、縦に4当分したミョウガを入れ炒める。ミョウガに少し火が入ったら調味料を入れ、少し煮てなじませる。
4.
お皿に盛り付け、ゴマを手でひねりながらふりかける。
https://cookpad.com/recipe/4671153
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