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お店の味!しっとりフルーツケーキ
by azzzz♪
ドライフルーツとナッツたっぷりの大人のおやつです。ワインのおつまみにもぴったり!
コツ、ポイント
★日持ちは2週間ほど ★冷蔵庫で寝かせるとよりしっとりして美味しくなります ★お酒強めが好きな方は、ドライフルーツを漬け込む時間を長めにしてください 焼きあがってもフルーツからラムが染み出て、お酒の味と香りを楽しめます
材料
(18cmパウンド型1台分)
無縁バター
125g
ブラウンシュガー
125g
たまご
1個
■
A 生地
- リスドオル(準強力粉)
120g
- アーモンドパウダー
20g
- ベーキングパウダー
小さじ1
- 塩
ひとつまみ
■
B 具材のフルーツ
- ドライいちじく
50g
- レーズン
25g
- ドライクランベリー
25g
- ドライアプリコット
25g
- ラム酒
90g
- くるみ
25g
- ドレンチェリー
10粒
■
C グラスアロー
- 粉糖
25g
- ラム酒
5g
- 水
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ワインに合うデザートを作りたくて 贈り物にもできるケーキにしたくて
1.
下準備① Bのドライフルーツをレーズンと同じサイズに切り、ラム酒に3時間以上つける 漬けた後、フルーツとラム酒をわける
2.
下準備② くるみをローストし、ドライフルーツと同じサイズに切っておく
3.
下準備③ バターは常温にし、触るとぐにゃっとする硬さに戻す たまごも常温に戻す Aの粉類は混ぜてふるっておく
4.
下準備④ ・パウンド型にクッキングシートをしいておく
5.
ボウルにバターとブラウンシュガーを入れて、ハンドミキサー【高速】で白っぽくなるまで混ぜる
6.
同じボウルにたまごを入れ、馴染むまでハンドミキサーの【低速】でまぜる
7.
Aの半分をボウルに入れ、少し粉っぽさが残るくらいまで、ゴムベラですくい混ぜる
8.
ラム酒を入れ馴染むまで混ぜ、さらに残りのAを入れて混ぜる
9.
粉っぽさがなくなったらハンドミキサーの【低速】でツヤが出るまで混ぜ、Bのフルーツとくるみを入れ、ゴムベラですくい混ぜる
10.
生地の半分を、クッキングシートを敷いたパウンド型に入れ、ドレンチェリーをおいていく
11.
残りの生地を全ていれ表面を平らにする 型の底をテーブルで叩き空気を抜く
12.
型に入れたら、空気を抜くためにテーブルで型の底をたたき、180度に余熱したオープンで40分焼く
13.
焼き終わったら、型に入れたまま冷ます その間にCを混ぜてグラスアローを作っておく
14.
ケーキを型から出し、グラスアローをかけてラップで包む 冷蔵庫で3時間以上寝かせて完成!
https://cookpad.com/recipe/4673427
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