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簡単! 本格タイ料理 ☆ グリーンカレー
by Kiratra
美味しく、簡単で、経済的なので、ぜひ作って見て下さい。
コツ、ポイント
♪ナンプラーを入れる前に、味見をしてから入れてみてください。ペーストの製造会社によって塩辛さが違うので、ちょうどよい辛さになるように、ナンプラーで味を整えて下さい。 ♪ コブミカンの葉は、タイスーパー、アマゾンや楽天でも販売しています。
材料
(2人分)
鶏胸肉
150g
ナス
150g
グリーンカレーペースト
40 g
ココナツミルク
250ml
鶏ガラスープ
200ml
ココナツシュガー(または砂糖)
20g
ナンプラー
10g
コブミカンの葉
4枚
バジルの葉
10枚
このレシピの生い立ち
タイ料理学校で習ったレシピを、日本のスーパーの食材で作りやすいように、自分で少しアレンジしてみました。
1.
材料を準備する。
2.
ナスは、皮を少しむいて一口サイズに切る。
3.
サラダ油、ココナツミルク 100 mlをフライパンに入れる。フライパンを熱し、グリーンカレーペースト40gを加え炒める。
4.
ゆっくり炒めてペーストの香りが強くなってきたら、残ったココナツミルクを50mlずつ2回ゆっくり加え、よく炒める。
5.
炒めると、少し緑色が出て来る。
6.
鶏胸肉入れる。
7.
鍋に鶏ガラスープ 200ml+ココナツミルク50mlを入れ、中火で熱する。
8.
フライパンで炒めた鶏胸肉とペーストを残らず鍋に入れ、中火で煮る。
9.
ナスとコブミカンの葉を鍋に入れ、ココナッツシュガー、ナンプラーを加える。
10.
ナスが柔らかくなるまで煮て、最後に赤ピーマンとバジルの葉を入れ、火を止める。
https://cookpad.com/recipe/4675645
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