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かぼちゃと三温糖の和風フィナンシェ
by さなえポン
和風フィナンシェです・・・マドレーヌ型で焼いたけど(汗)無印のお菓子でかぼちゃのフィナンシェがおいしかったので、マネして作ってみました♪かぼちゃがしっとり!焦がしバターの香りがgood!
コツ、ポイント
焦がしバターと言えども、焦がし過ぎないようにネ!
材料
(マドレーヌ型6個分)
卵白
100g(3個分)
三温糖
100g
はちみつ
大匙1
かぼちゃ
正味100g
薄力粉
40g
アーモンドプードル
30g
無塩バター
120g
このレシピの生い立ち
味の再現をテーマに、無印のかぼちゃのフィナンシェをマネして。オリジナルは材料に和三盆と表記されていたど、なかったので三温糖でやってみました
1.
かぼちゃをレンジで加熱して、皮をむき裏ごします。100gに計量しておきます
2.
バターを小鍋にいれ、茶色くなるまで火にかけて焦がしバターを作ります。茶漉しで濾して冷ましておきます
3.
ボウルに卵白と三温糖とはちみつを加え、よく混ぜ合わせます
4.
③に①のかぼちゃを加えて混ぜたら、薄力粉とアーモンドプードルを加えて混ぜます
5.
④に②の焦がしバターを入れてよく混ぜたら冷蔵庫で20分休ませます(寝かせたほうが生地が落ち着いてしっとりします)
6.
型に流し入れて180度で15~18分焼きます
https://cookpad.com/recipe/467818
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