手ごねって簡単☆絶品♬♫シナモンロール
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手ごねって簡単☆絶品♬♫シナモンロール
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パン作りたいけどHBがな～い！という方のために・・・・・手抜キングポキ山でもできる手ごねレシピ、じゃじゃーんと発表しまーす♬♫ 特別な道具はいりません。強力粉とドライイーストを買ったらレッツトライ手捏ね♬♫90分でできますよ♬♫
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材料：(8個分)
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| 【1】 ボールに強力粉をいれ、イーストと砂糖をそばに置き、バターを反対側に置く。 トッピング用のクリームチーズとバターは室温に戻しておきましょう。 |
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| 【2】 500Wのレンジで1分チンした牛乳＋卵黄を半分だけ！イーストと砂糖めがけて注ぎ、ボールの中でぽろぽろになるまで混ぜる。最初はゴムベラで、途中から手で捏ねましょう。 |
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| 【3】 粉っぽさが残ってるところに、残りの半分！の牛乳＋卵黄を入れて、さらによく捏ねます。 粉っぽさがなくなったら、粗塩小さじ1/2を入れてさらに捏ねます。この時点では手にべたつくけど気にせず捏ねましょう。 |
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| 【4】 ボールで捏ね終わるのはこれくらいまで。べたついてくっついても気にしない♪ 強力粉を少々まいたまないたか、きれいにふいた調理台の上に出します。 ここまで5分くらいの捏ね時間です。 |
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| 【5】 手前で生地を押さえて、台にこすりつけるように伸ばします。 べたつくけど、ファイト～！ |
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| 【6】 むこうからくるくるとまるめてひとまとめにしたら・・・ |
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| 【7】 また手前を押さえてこすりつけるように伸ばす。 最初はべたつくけど、だんだん手にもつかなくなってきます。 がんばりどころはここだけ！がんばれ～♪ |
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| 【8】 むこうからまとめてきて伸ばす・・・を、5分から10分くらい繰り返します。5分くらいたつと、べたつかなくなり、手にも台にも生地がつかなくなります。もうちょっとだからがんばって～♪ |
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| 【9】 これくらいに表面がなめらかになったらOK♬♫捏ね時間トータル15分間です。心配だったら20分くらこねたら最高♪ 先ほど使ったボウルにサラダ油を薄く塗って、捏ね終わった生地をいれてラップをかけます。 |
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| 【10】 *****一次発酵*****ボウルよりひとまわり小さい鍋に、底から1㎝お湯を沸かし、沸騰したら火をとめて、1cm水を入れる。（これで水温が50℃になる）ボウルを鍋の上に置き、40分くらい１次発酵させる。レンジの発酵機能でももちろんOK! |
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| 【11】 工程10、生地が入っていませんが、写真撮り忘れたのであとからセットしました。生地、入れてくださいね～♬ ※一次発酵の時間は、気温や地域によっても変わるので、工程12くらいになったら完了と思ってください。 | |
| 【12】 40分くらい（室温によってもっと時間がかかることもあります）たって、1.5倍～2倍の大きさに膨らんで、粉を指につけて、穴をあけてももどってこないようなら一次発酵完了♬♫ |
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| 【13】 強力粉を少々ひいたまな板か調理台に生地を出して、上から平たくつぶしてガスをぬきます。 （ガス抜き） ***この状態で、まるめてビニール袋に入れて冷蔵庫で保存できます。**** 時間がある人はそのまま次にすすんでください。 |
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| 【14】 縦20㎝、横30cmの縦長に伸ばす。麺棒がないので、すりこぎで・・・＾＾；一応ものさしで計ったほうがいいですよ♬♫ |
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| 【15】 伸ばした生地の向こう側をのりしろとして1㎝くらいあけて、グラニュー糖大さじ2、シナモン小さじ1、角切りにしたバター30gをまんべんなくふる。 |
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| 【16】 手前からくるくる巻いて、向こう側ののりしろを、しっかりつまんでくっつける。 |
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| 【17】 包丁をキッチンペーパーで拭きながら、生地を8等分する。 |
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| 【18】 オーブンを180度10分で余熱を始める。 クッキングシートを引いた天板の上に、生地を間隔をあけてラップをかけて置き、余熱しているオーブンの上に金網を置き、その上に天板をのせて15～20分間2次発酵させる。 |
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| 【19】 2次発酵させている間に、♡の材料をあわせて、なめらかになるまで混ぜて、トッピング用のチーズクリームを作っておく。 |
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| 【20】 オーブンの上に乗せて2次発酵させているところ。15～20分間たったら、あまり膨らんでいなくても気にせず、オーブンの中段か上段で180度で10分間焼く。薄い焼色ですが気にしないで♪ |
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| 【21】 焼きあがったら、⑱のチーズクリームを上にのせ、余熱で溶かしてできあがり♡焼きたてあつあつを、いれたてのコーヒーと一緒に食べたら・・・♡絶品です♬♫ |
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【コツ、ポイント】手で捏ねるとき、最初のべたつきに負けないで、捏ねてると10分くらいでべたつかなくなって手も台もきれいになります。。失敗のない、扱いやすい生地なので、安心して是非トライしてみてください。 ⑫の工程で、8等分して丸めて天板に乗せ、15分2次発酵させてから焼けば、シンプルなテーブルロールになります。成型を変えて、おやつパン、おかずパンも無限に作れる万能な生地ですので、是非マスターしてみてください。
【このレシピの生い立ち】パン作りたいけど、HB持ってない！とあきらめている方のために、めんどくさがりの私でもできる、手捏ねの簡単な生地を紹介します。昔のオレンジページに紹介されていたものを、油分と糖分を控えてダイエット仕様にしました。 手ごねって大変そうですが、90分で全工程ができるので、生地作りだけで90分かかるHBより、ずっと短時間で作れます♬淹れたてのコーヒーと一緒に休日の朝に出したら、もう彼はメロメロです♡
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