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うちの「牛すじのどて煮」
by ちゃぶきち
母の友人から教えてもらったレシピです。時間はちょっとかかりますが、手間はかかりません。おつまみにもご飯のおかずにもピッタリです。九条ねぎをたっぷりのせると、もう最高!
コツ、ポイント
白みそを使うのがみそ(←洒落じゃないよ)コクがでます。でも、赤みそ・白みそがない場合は、普段使いのみそにしょう油とさとうを味を見ながら加えて下さい。ねぎは、たっぷりのせるのがおいしいです。あれば九条ねぎを使って下さい。
材料
牛すじ
800グラム
こんにゃく(400グラム程度)
1枚
*赤みそ
70グラム
*白みそ
70グラム
*酒
1カップ
*砂糖
大さじ3
*おろしにんにく(チューブ)
適量
ねぎ(あれば九条ねぎ)
たっぷり
このレシピの生い立ち
母の友人(料理上手)から、母が教えてもらったレシピです。
1.
【牛すじの下ごしらえ】牛すじを5分くらい茹で、流水できれいに洗い、食べやすい大きさに切る。牛すじと水を圧力鍋に入れ、20分加熱して自然放置する。ざるに揚げ、さっと脂とアクを洗い流します。
2.
【こんにゃくの下ごしらえ】 食べやすい大きさに切り、塩でもんだあと下ゆでする。
3.
牛すじとこんにゃくをなべに入れ、かぶるくらいの水と調味料(*)を入れ、30~40分煮込む。(様子を見ながら水を足して下さい)
4.
ねぎをたっぷりのせたら、できあがり。お好みで、一味唐辛子を。
https://cookpad.com/recipe/470585
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