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ダックワーズ風のバニラブッセ
by 栄養士の卵。
ダックワーズを作ろうとしていたのにブッセになってしまったので、それを投稿します笑
コツ、ポイント
バタークリームは薄めに塗るのがちょうどよいです。
材料
(10個分)
■
~生地~
☆薄力粉
20g
☆アーモンドプードル
100g
☆粉糖
35g
卵白
120g
グラニュー糖
40g
■
~バタークリーム~
卵黄
1個
バター
50g
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
マカロンは難しいのでダックワーズを作ろうと思って。
1.
バタークリームを先に作る。 卵黄と砂糖を混ぜ、白っぽくなったらバターも混ぜる。
2.
生地は、☆をふるっておく。
3.
卵白をハンドミキサーで混ぜながら、3回に分けて硬いメレンゲを作る。
4.
☆の粉をさらにふるいながらメレンゲに混ぜる。均等になるまでサクッと混ぜ続ける。
5.
円か楕円状に絞りだし、180℃に余熱したオーブンで20分焼く。
6.
粉糖をふるい、冷ます。
7.
冷めたらはけで余分な粉糖を落とし、クリームを挟む。 塗る程度でよい。
https://cookpad.com/recipe/4706973
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