大根餅のモチモチ感がいいです。中に入れた干しエビと胡麻の香りが良いです。
コツ、ポイント
5で蒸しあがったお餅は、熱いうちは包丁で切りにくいのでよく冷ます。時間があれば、少し冷蔵庫に入れるとよい。
このレシピの生い立ち
大根餅のモチモチ感が大好きで作ってみました。
1.
大根は洗って、皮を剥き薄くスライスする。さらに千切りにして塩(分量外)をかけてしんなりさせる。貝柱、干しエビはそれぞれ水で戻して置く。
2.
ハム、干しエビ、葱はそれぞれ細かく切る。貝柱も細かくほぐす。
3.
フライパンに、油を熱し2の材料を炒める。1の大根も加えしんなりするまで炒める。水(干しエビの戻し汁)1/4Cを加え汁気がなくなるまで炒める。
4.
ボールに3を取り、上新粉、片栗粉、砂糖を入れる。熱湯を3/4C,コンソメ顆粒小さじ1/2を加え良くかき混ぜる。
5.
ラッップを敷いた流し缶に4を入れる。
蒸気の立った蒸し器で20分くらい蒸す。
冷まして、7,8切れに切る。
6.
フライパンに胡麻油を熱し、5の切ったお餅を焼く。両面こんがり焼いたらで出来上がりです。
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