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ピリ辛パスタ するめイカのアラビアータ
by alton246
週末のお楽しみ。ピリ辛パスタのアラビアータにスルメイカを加えるとメチャ旨味が増します。ボリュームも満点の一品になります。
コツ、ポイント
盛り付けは、スルメイカが上にくるように 先にソースを作ってからパスタを茹でてもOKです。その場合は、パスタを移す前にソースを暖めて下さい。 イカはスルメイカでなくてもOK 食べる時にオリーブオイルをかけると美味しいです。(分量外)
材料
(1人分)
スパゲッティ1.6㎜
約100g
トマトソース(市販品レトルト半分)
約150cc
生にんにく又はチューブ
一欠又は4㎝
唐辛子
1本
オリーブオイル
大さじ2杯
塩胡椒
適量
白ワイン(酒)
約30cc
生スルメイカ
1杯
トマト輪切り
1/2個
イタリアンパセリみじん切り
大さじ1杯
■
スパイスなど(お好みで)
タイム
少々
オリガノ
少々
バジル
少々
ハラペーニョソース
お好みで
粉チーズ
お好みで
このレシピの生い立ち
アラビアータは美味しいけど、少し物足りないのでスルメイカを使いました。週末のお楽しみメニューに作りました。熱々を食べて下さい。
1.
スルメイカは中綿を取り除き、骨も取り除く。1㎝幅の輪切りにします。皮は旨味になるので剥かない。
2.
生ニンニクを使うならば、皮を剝きつぶします。
3.
少し厚めの鉄のフライパンがあればそれを使います。無ければあるもので。
4.
フライパンにオリーブオイル大さじ2杯。種を取り除いた唐辛子、潰した生ニンニクを入れてから点火します。ごく弱火にします。
5.
鍋にお湯を沸かす。沸騰したら塩・胡椒(分量外)を入れる。私は結構ガッツリ入れます。
6.
ニンニクと唐辛子が茶色になったらパスタを鍋に入れます。1.6㎜のパスタの湯で上りは7分です。6分以内にソースを作ります。
7.
唐辛子を取り除き、スルメイカを入れます。強火で一度火を回してから白ワインを入れて蓋をして蒸します。
8.
トマトソースを入れます。好みのスパイスを入れます。塩胡椒します。味が薄そうであればトマトソースを適量追加します。
9.
パスタ茹で時間が5分位になったらゆで汁をお玉半分ぐらいをフライパンに入れます。
10.
茹で時間が6分になったら、パスタをフライパンに移します。
11.
フライパンを煽ってソースを馴染ませます。
12.
水分が1/3位になったら、輪切りトマトを土台にして皿に移します。
13.
粉チーズ、イタリアンパセリをまぶします。好みでハラペーニョソースをかけます。出来上がりです。熱々のうちに食べます。
14.
トマトソースはトマトピューレでもトマト缶でも構いません。
https://cookpad.com/recipe/4708207
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