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ふわサクッ*HBお任せメロンパン
by ukulele大好き
話題入り感謝です♡ メロンパン大好きの方に食べてもらいたい ふわサクッもっちりのメロンパンです
コツ、ポイント
*クッキー生地は伸びの良い配合にしていますが 2次発酵~焼いてる間にスジ目から裂けない様にほんの軽く入れましょう、スケッパーなど軽いものを使うとやり易いです *8分割の目安の重さ パン生地は47g×8個、クッキー生地は45g×8個
材料
(8個分)
■
クッキー生地
バター(マーガリン)
50g
砂糖
80g
薄力粉
180g
卵(M)
1個
バニラエッセンス(オイル)
数滴
■
パン生地
強力粉
200g
牛乳
140g
バター(マーガリン)
20g
砂糖
20g
塩
3g
ドライイースト
3g
■
その他
グラニュー糖(まぶす用)
適宜
このレシピの生い立ち
自分好みのメロンパンを追求して早○年…笑 自称「筋金入りのメロンパン好き」です
1.
クッキー生地を作り、冷蔵(凍)庫で休ませる間にパン生地を作ります
2.
やわらかくしたバター(マーガリン)に砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜます
3.
卵とバニラエッセンスを入れ混ぜます
4.
1度ふるった薄力粉をサックリ混ぜます ※混ぜ過ぎるとグルテン(粘り)が出過ぎてかたいクッキーになります
5.
粉気がなくなれば、クッキー生地の出来上がりです
6.
ラップに平べったく包み冷蔵(凍)庫で休ませます ※外気温が高い場合は冷凍庫がおススメです
7.
HBにパン生地の材料全てを入れパン生地(捏ね~1次発酵)をHBに任せます
8.
約2時間でパン生地(捏ね~1次発酵)が出来上がりです
9.
台に取り出し、軽くガス抜きします ※扱いにくい場合は少し打ち粉をして下さい
10.
8分割して丸めて、約10分休ませます (ベンチタイム)
11.
ベンチタイムの間にクッキー生地を8等分します
12.
ベタ付かないように手早く丸めます
13.
これから包んんでいきます
14.
ラップの間にクッキー生地をはさんで麺棒で円型に伸ばします
15.
パン生地の底面を少し残して包める程度の大きさにクッキー生地を伸ばすと焼き上がりがきれいです
16.
はさんだラップの上側をはがして、下側のラップごとパン生地にフワッと軽くのせます
17.
ラップをはがします
18.
伸びの良いクッキー生地は、パン生地の丸みにフィットします
19.
逆さまにしてクッキー生地にグラニュー糖をまぶしつけます
20.
表に戻して置きます
21.
メロンパンらしくなる様にスジを入れます ※パン生地が膨らんだ時にスジ目から裂けない為に軽く入れます
22.
♢型の格子柄が入るように角度を変えて同様にスジを入れます
23.
天板に間隔を開けて置き2次発酵(35℃30分)をオーブンに任せます ※霧吹き不要です
24.
オーブンで焼きます 予熱あり:180℃ (目安) 温度:170~180℃ 時間:15~20分
25.
焼きたての香りがたまりません♡サクッと軽い口当たりのメロンパンです
https://cookpad.com/recipe/4711078
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