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圧力鍋でおおまさりの塩茹で
by (≧∇≦)みちっち
圧をかけ過ぎると、直ぐにふにゃふにゃに仕上がります。加熱時間を短くして、味を染み込ませる時間を増やすと、良いかもです。
コツ、ポイント
塩加減は、お好みで 冷凍保存した物を解凍した物も、また美味です。
材料
おおまさり
1キロ
天然塩
大さじ4杯
水
2リットル
このレシピの生い立ち
なかなか、好みの硬さ、塩加減に成らないので、試行錯誤の末、この辺りに落ち着きました。
1.
おおまさりを良く洗って、ザルにあげます。
2.
圧力鍋に、塩水を作ります、 濃さは、水500ccに大さじ1 今回は2リットルなので、大さじ4杯です。
3.
ひたひたにして下さい。
4.
蓋をして強火にかけて、蒸気が上がって4分加熱。 3分で硬め、5分で、ふにゃふにゃになるので、好みで調整して下さい。
5.
火を止めたら4分置いて、余熱で柔くして、塩味を沁みさせます。
6.
4分たったら、圧を抜きザルに上げ、ここで味見( ^ω^ ) 熱い汁が飛び出す時も有ります ヤケド注意 そして冷まします。
7.
茹でたてはホクホクですが、冷蔵庫で、2、3日。直ぐに食べない分は冷凍保存して、食べたい分だけ自然解凍、レンジで解凍。
https://cookpad.com/recipe/4712130
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