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和風ブタゴボバーグ
by パティシエママ
牛蒡がたっぷり入ったハンバーグ。甘辛だれでご飯に合う!
コツ、ポイント
ハンバーグをよく捏ねて生地をつなげてからささがきごぼうを入れること。テフロン加工のフライパンなら豚肉にある脂くっつかずで焼けるのでサラダオイルは入らない。
材料
(4人分)
豚ひき肉
300g
玉葱
1/2個
ごぼう
1本
卵
1個
パン粉
1/4カップ
塩コショウ
少々
だし又は水
1カップ
醤油
大さじ3
味醂
大さじ3
砂糖
大さじ1
水溶き片栗粉
適宜
サラダ油
適宜
青しそ
6枚
このレシピの生い立ち
豚ひき肉でハンバーグにするか、つくねを作るか迷ったときに出来たレシピ。
1.
玉葱をみじん切りにする。ごぼうはササガキにして水にさらしアクをぬき、水気をよく切る。青しそは千切りにする。
2.
ボウルに豚ひき肉、玉葱、卵、パン粉、塩コショウを入れてよく捏ねる。肉に粘りが出たところでササガキごぼうを加えて更に練り混ぜ、4等分にしてハンバーグの形を作る。
3.
フライパンにサラダ油を熱して②の両面を色よく焼いてだし(又は水)とさとう、味醂を入れ、蓋をしてハンバーグに火が通るまで煮る。
4.
ハンバーグに火が通ったら醤油を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。ハンバーグにトロミをつけたタレをよく絡ませて盛り付け、青しそを添えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/471543
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