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和風ジャークチキン
by achicchi
塩麹がお肉を柔らかくしてくれた!和風だけどスパイシー!しっかり味がついてるので、ご飯にもパスタにも合いそう(^^)
コツ、ポイント
けっこう水分が出てくるので、ひっくり返すときにキッチンペーパーで拭き取った方がいいかも!
材料
(2人分)
鶏モモ肉
400g
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
ズッキーニ
1本
塩麹
大さじ4
チリパウダー
小さじ1
ナツメグ
小さじ1
粗挽きコショウ
小さじ1
はちみつ
小さじ1
にんにく(すりおろしでも可)
3〜4かけ(小さじ1)
このレシピの生い立ち
雑誌で見たジャークチキンのレシピを、家にある材料でやりたくてアレンジしたら、こうなりました。
1.
丈夫な袋に切った野菜と鶏モモ肉、A[塩麹、チリパウダー、ナツメグ、粗挽きコショウ、はちみつ]を入れよく揉み込む。
2.
しばらく冷蔵庫に置く。今回は半日くらい放置。
3.
200℃にオーブンを予熱しておく。鉄板にシートを敷き、袋から水分を捨てて②を広げておく。鶏は皮目を上にした方がよい◎
4.
オーブンで20分、そのあと鶏肉をひっくり返してさらに15分焼く。焼く前にちょっとオリーブ油を回しかけるとカリッとする。
5.
水分の様子をみて、もう少し飛ばしたければもう5分追加して焼く。
https://cookpad.com/recipe/4715999
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