鶏肉のココナッツミルクスープ by Hiro74

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/472038

しょうがと、ココナッツミルクが合います。

材料：

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鶏肉（胸、もも、お好きな部位）	2枚位
しょうが（みじん切り）	ひとかけ
水	1～2カップ位
ココナッツミルク	1缶
ナンプラー	大さじ2～
たけのこ（短冊、又は細切り）	1缶
マッシュルーム、ふくろたけ	お好みで適量
ほうれん草（茹でておく）	適量
赤ピーマン（細切り）	お好みで適量
香菜	適量

【1】鶏肉は適当な大きさに切る。ほうれん草は茹で、水気を絞り、5cmくらいに切っておく。
【2】鍋に油を少量（分量外）ひき、しょうがを入れ、香りが出るまで中火で炒める。続けて、鶏肉をいれ、表面が白くなるまでいためる。
【3】 ②に水を注ぎ、ひと煮立ちさせる。灰汁を取り、たけのこ、マッシュルーム、ココナッツミルクを入れ、10分位煮る
【4】 ③にナンプラーを入れ、味を整える。ほうれん草、赤ピーマンを入れ、さっと煮ます。
【5】皿に盛り、お好みで香菜を散らして、出来上がりです。

【コツ、ポイント】ほうれん草を入れたら、あまり煮すぎないほうがいいです。お肉は、胸、ももを混ぜても。骨付き肉でも美味しく出来ます。たけのこは、缶詰でも、水煮でもどちらでも。スープに、ご飯を少しづつ入れて食べると美味しいです。ジャスミンライスが合います。私は、いつも次の日、残りのスープにレッド（又はグリーン、イエロー）カリーペーストを適量入れ、二度楽しみます♪

【このレシピの生い立ち】結婚したての頃、主人の知り合いのうちにお呼ばれし、奥様（フィリピン人）が骨付きもも肉作ってくれました。彼女のはスープがもっと少なく、「鶏肉の煮物風」でナンプラーの味が濃かったです。それをベースに、私流にアレンジして出来上がったレシピです。息子も大好きな一品です。