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鯛のあら汁
by youおかしゃん
とても簡単で安く美味しく出来上がります! 炊き込みご飯やちらし寿司、お稲荷さんや海苔巻きのおともに…
コツ、ポイント
鯛のアラにお湯をかけたり一度焼くことで臭みがなくなります。 それでも魚くささを感じる方は生姜の摩り下ろしを入れて下さい。
材料
鯛のあら
1パック
エリンギ
1パック
長葱
1本
豆腐
1丁
酒
大さじ2
塩
適量(味をみて好みの量を)
水
1000cc
顆粒だし
小さじ1
このレシピの生い立ち
近所のスーパーにいつも安く売ってて、試しに買って作ってみたら思いのほか美味しかったので(笑) 我が家の冷凍庫にはいつもねむってます^^
1.
鯛のアラはウロコを取り洗って分量外の塩(小さじ1)を振って15分おき、15分経ったら熱湯を回しかけ再度キレイに洗います。
2.
工程1を魚焼きグリルの中火で10分位焼きます。
3.
エリンギは2〜3㍉位の薄切りに、葱は5㍉位の斜め切りに、豆腐は3㌢角のさいの目切りにします。
4.
鍋に水と酒を入れ、沸騰したら鯛のアラ、エリンギを入れ中火で15分位煮ます。
5.
15分煮たら、工程4をこして、こし終えた汁を中火にかけ煮立ったら長葱と豆腐を入れる。
6.
再度煮立ったら、顆粒だしと塩を入れて好みの塩味にして出来上がり。
7.
塩の代わりに味噌を入れると味噌仕立てのあら汁になります。
https://cookpad.com/recipe/4726869
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