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無水鍋で炊き込みご飯!!
by yosinyari
無水鍋を使った炊き込みご飯の炊き方です! 炊き込む具は何でも大丈夫!
コツ、ポイント
分量が変わっても、時間と火加減さえ守れば大丈夫! 既製品の具材でも出来ます!お米の量が増えても、水加減の際に味を調整出きるので、安心です。 自分で具材を作れば具沢山の炊き込みご飯ができますよ~
材料
(3合分)
もち米
2合
お米
1合
お好きな炊き込み用具材
3合分
このレシピの生い立ち
ずっと欲しかった無水鍋。誕生日プレゼントでもらったのですが、レシピがあまり無かったので。 せっかく頂いたので、 これからも無水鍋のレシピ追加していきます!
1.
私が使っているのは、ムスイの24 センチのお鍋です。
2.
もち米、米を合わせて磨いで30分~1時間水に浸しておきます。
3.
浸したお米をザルに揚げ、水を切っておきます。
4.
炊き込みご飯の具と煮汁をこんな感じにザルと、ボールを使ってしばらく放置し分けておきます。 今回は鶏とキノコ、ゴボウです。
5.
無水鍋に水気を切ったお米を入れ、煮汁のみを加えます。
6.
お米がかぶる程度お水を加えます。 一混ぜして、ここで味を見て薄ければ、醤油や塩を足して下さい。
7.
この時、調味料を加えるときは具材にも味付けしてあるので、あくまで薄味で!!
8.
お米の上に具を乗せます。 この時、なるべく平らに具を乗せてください。
9.
無水鍋のコツは時間と火加減を厳守することだけです。 タイマーをセットする準備をしておきましょう!
10.
無水鍋に蓋をして、強火に掛けます。 蒸気が出るまでは強火です!
11.
蒸気が出てきたら、ごく弱火にし、13分炊きます。 ※蒸気を見逃さないように!分かりにくいかもですが、蒸気が出てきました。
12.
火を止めて、8分から10分蒸らします。
13.
蓋を開けて底から混ぜ合わせます。 良い感じにお焦げもついています!
14.
しばらく蓋をしておくと柔らかくなりますが、それでも固ければ、お水を振り入れて、ごく弱火で2~3分加熱してみて下さい。
15.
クックYHYCG2☆さんへ PCのみからしか返信できないためこちらに書込みます 具材を何で煮るか?とのご質問
16.
五目炊き込みご飯なら、鶏肉、ごぼう等の根菜、油揚げ等を炒め、みりん、酒、だし汁、醤油、砂糖等で味付けします
17.
この時の煮汁の量は調味料と水を加え2カップ以内にしすると良いかと。具材はそのまま食べたら少し濃いかな位の味付けでOKです
18.
できた具材は工程4のようにザルとボールを使い、具材と煮汁に分けます。 これは市販品を使うときも同じです。
19.
あとは、工程5からをご参照下さいませ。 後日、具材のレシピも掲載致しますね!
https://cookpad.com/recipe/4732417
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