切り干し大根の煮物
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切り干し大根の煮物
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懐かしい母の味。
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材料：(幅１５cm×高さ１０cmの器１つ分)
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| 【1】 切り干し大根は水洗いしてから、ひたひたの水に１５分つけて戻し、ぎゅっと絞って水気をきる。食べやすい長さにザクザク切る。 | |
| 【2】 油揚げはキッチンペーパーで両面挟み、ギューっと押さえつけて油をとり細切りにする。人参は皮をむき細切り。 | |
| 【3】 鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根を炒め、続いて人参・油揚げを加え炒める。そこにだし汁・酒・みりん・塩を加え煮立たせる。 | |
| 【4】 煮立ったら砂糖・醤油を加え、煮汁がほぼなくなるまで煮る。 |
【コツ、ポイント】【工程４】・・・火を止める目安は、煮汁が鍋底に少量になったら。
【このレシピの生い立ち】母の味を再現しました。
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