簡単チョコベーグル
by
|
|
簡単チョコベーグル
|
|
ほんのり甘いチョコベーグルです。 このレシピにアイシングなどをすれば、もっと甘いベーグルになります。 生地の中にチョコ入れるのもGood！
|
材料：()
|
| 【1】 1．全ての材料をパンケースに入れ、ホームベーカリーでパン生地を作る。 | |
| 【2】 捏ねが終わって発酵の段階になれば取り出して6～7個に分割して10～15分ベンチタイムを取る。ベンチタイムを取る際は、生地が丸くなるようにまとめる。(ホームベーカリーでは発酵は行わない) |
|
| 【3】 生地のとじ目を上にしてガス抜きを行い、丸めるようにして棒状にする。 |
|
| 【4】 手順3の生地を25cmぐらいに伸ばし、端を麺棒などで伸ばす。 |
|
| 【5】 円状につなぎ、とじ目はしっかりと押さえる。 小さめに切ったキッチンシートの上に乗せる。 |
|
| 【6】 40～50分ほど発酵させる。(8分ぐらいの発酵状態にする) | |
| 【7】 200ccの水に砂糖大さじ3(分量外)を加える。 | |
| 【8】 両面を30秒ずつ湯で茹でる(ケトリング)。 ケトリングの注意点は手順下に。(写真はケトリング直後) |
|
| 【9】 オーブンを230度で予熱し、生地を入れたら210度に落とし、12～13分焼く。 |
【コツ、ポイント】ケトリングをする際は、湯が沸騰してる状態ではダメです。沸騰前の小さな泡が早めに上昇するぐらいにしてください。湯に溶かした糖分が生地に付着することで照りが出ますので、多少砂糖が多くなっても構いません。発酵時間はあくまでも目安です。 材料の括弧内はベーカーズパーセントです。
【このレシピの生い立ち】プレーンベーグルばかり焼いていたので、 他のベーグルにも挑戦してみました。
|
