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とろけるバナナのココナッツミルク煮
by 菜食びぎなーnano
カレー作りで余ったココナッツミルクで作るデザート第2弾。植物性ミルクの中でとろ〜りとろけるバナナにトロピカルフルーツを加えて、冷/温どちらでも甘くて優しい味。ベジタリアン対応。
コツ、ポイント
砂糖の種類によって甘みの質が変わって来ると思いますので、お好きな甘味料で試してみて下さい。メープルシロップを混ぜても美味しいです。「まろやか糖」はオーガニックシュガーで、グラニュー糖タイプのものでお菓子によく合います。
材料
(2〜3人分)
ココナッツミルク
150ml
豆乳(牛乳でも可)
150ml
バナナ
2本
グラニュー糖(「まろやか糖」使用)
大さじ1〜2
バニラエッセンス
少々
キウイフルーツ
1個
このレシピの生い立ち
またカレー作りでココナッツミルクが余ったので、アジアン・デザートをイメージして作ってみました。乳製品をとらないベジタリアンにとって、ココナッツミルクはいい食材だと実感。
1.
バナナは皮をむいて、1cmぐらいの輪切りにする。キウイも皮をむき輪切りにし、食べやすいように半分に切っておく。
2.
ココナッツミルクと豆乳を小鍋に入れてよく混ぜる。そこに好みの砂糖とバニラエッセンスを入れてさらに混ぜ、味見して調整する。 ★今回はオーガニックシュガーの「まろやか糖」を使用。
3.
(2)の鍋にバナナだけを入れて、弱火でゆるやかに加熱し続ける。沸騰したら火を止める。
4.
あら熱がとれたら、耐熱容器に取り分け、もう少し(手で触れられるぐらい)冷まします。
5.
(1)で切ったキウイを入れて完成。キウイだけではなくて、お好きなトロピカルフルーツを加えてみても。 ★夏なら冷蔵庫で冷やして下さい。冬は温かいまま食べる方がお腹に優しいです。
https://cookpad.com/recipe/473572
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