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玉ねぎもトマトもにんにくも使わないけれど、とても洗練された味のカレーで、大好きです。油をたくさん使うのが本来の作り方ですが、日本人は油に抵抗があるので、このぐらいが限度かもしれません。スパイスも今僕の手元にあるものに絞ってみました。