とっておき！野菜の旨みたっぷりカレー☆ by cocococoa

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/474305

水は一切使いません♪彼もメロメロになった出来てすぐコク旨の本格カレーです☆凝縮された野菜の甘み＆旨みでスプーンが止まりません♪

材料：

(４皿分)

【1】にんじん・りんごをすりおろし、玉ねぎは薄くスライスする。鶏肉に塩・コショウで下味をつけておく。にんにく・しょうがはすりおろすか細かいみじん切りにしておいて下さい。
【2】深めのお鍋に鶏肉を入れて炒めます。焦げ目が付いたら取り出してお皿にとっておきます。そのままのお鍋に玉ねぎを入れて鍋に付いた旨みをこそげ取りながら好みの色になるまで炒めて下さい。（私は面倒なので透き通る位です＾＾）
【3】にんにく・しょうがを入れて香りが立ったらにんじん・りんごを入れます。少し炒めたら野菜ジュース・ブイヨン・ローリエを加え煮立たせてあくをとります。
【4】１０分ほど中火でふたをせず煮たらお鍋に鶏肉を戻し少し煮ます。火を止めてルーを加えたら再び火をつけとろみが付いたら出来上がり♪
【5】 ◆追記１◆野菜はいろいろ摩り下ろして入れてみるとまた違った風味になって美味しくなります。試しに赤と黄色のパプリカも半分ずつ摩り下ろして入れてみましたがとても美味しく出来ました☆
【6】 ◆追記２◆参考までに☆いつもこの野菜ジュースで作っています。

【コツ、ポイント】■味のバランスを取るために、野菜ジュースはトマトの入っていないものを使用しています。■酸味を飛ばすためにふたをしないで煮込んで下さい。■トマト入りにするとハヤシライスのような風味になるので好きな方は試してみて下さい♪

【このレシピの生い立ち】何かの本に載っていたレシピを自分なりにアレンジしてこの味にたどり着きました。必ずまた食べたいとリクエストされる味です。彼もこの味にメロメロになりました＾＾他のカレーは食べられなくなっちゃうかも☆ 余ったカレーはカレーパンに♪