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赤ワインを加えると臭いがおさえられて絶品料理になります。成分のタンニンがいいと聞いたので、同じくタンニンが含まれている柿を使ってみました。 なお、 私は2016年に狩猟免許を取得し、主に有害鳥獣を捕獲等して、ジビエの普及に努めています。