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しその実の甘辛煮(佃煮)
by rnaga99
しその実を味噌と砂糖で甘辛く煮てみました。粒こしょうをつぶしてちょっとぴりっと感を出しました。
コツ、ポイント
焦がさないように火力を調整しながら水分を飛ばして下さい。 砂糖とめんつゆ、味噌の風味がするので、炊きたてのご飯や、お弁当に添えてもおいしいですよ~~~ 調味料はお好みで調整して下さいね
材料
(4人分)
しその実
1カップ(180CC)
砂糖
2さじ
みりん
大さじ2
めんつゆ(昆布つゆ)
大さじ1~2
味噌
大さじ1
日本酒
少量
ごま油
大さじ1
鰹節
3gパック程度
粒こしょう
2~3粒
このレシピの生い立ち
いつもならしその実の造るのですが、シシトウのピリ辛味噌炒めやピーマンの味噌ゆびだしを作っていたので、同じような作り方でピリ辛煮にしてみました。
1.
下ごしらえとして、 ① しその実を洗った後、水に1~2時間浸す(あく抜き) ② 一旦水気を切り、陰干しをする
2.
フライパンなどにごま油を熱し、下ごしらえをしたしその実を加え、中火で煎る
3.
まんべんなくオイルがなじんだら、砂糖、みりん、めんつゆ、味噌を加え混ぜ合わせる
4.
.味を調えながら水分をとばす
5.
途中で鰹節を加え、しその実を絡める。水分がなくなったら、もう一度鰹節を振りかけかき混ぜてできあがり
https://cookpad.com/recipe/4749681
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