文字サイズ:
小
中
大
印刷する
柔らか鶏むね照り焼きとピーマンの炊いたん
by BEAM☆キッチン
鶏むね肉をしっとり仕上げる方法を伝授します!2品同時に作れる、時間節約メニューです☆
コツ、ポイント
鶏むね肉を焼き物にする場合は、切らずに丸ごと加熱するとしっとりした食感に☆ 鶏むね肉の厚い部分は観音開きにし、フォークで刺すと火通りが◎ ピーマンは種もヘタもとらずに調理してみてね♪ 意外なおいしさにびっくりします!
材料
(4人分)
鶏むね肉1枚
250-300g
酒
大さじ1
サラダ油
大さじ1
小麦粉(薄力粉)
適量
ピーマン
1袋(5個)
ちりめんじゃこ
15g
○薄口しょうゆ
小さじ2
○砂糖
小さじ2
●酒
大さじ2
●濃口しょうゆ
大さじ1
●砂糖
大さじ1
●みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
食育サポート講座「お家で簡単!関西仕立ての野菜たっぷり和食」で実習したメニュー。 提供:やさい料理研究家 大畑千弦先生
1.
鶏肉の分厚い部分を観音開きにし、両面にフォークで刺す。(厚さは1cm程度に)
2.
鶏肉をバットに広げて酒を揉みこみ、小麦粉を薄くまぶす。
3.
ピーマンは縦半分に切る。(種は取らない。)
4.
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、蓋をする。弱めの中火で2分焼く。
5.
蓋を開けて鶏肉を裏返す。ピーマンの皮目を下にして入れ、蓋をして弱めの中火で2分焼く。
6.
鶏肉を取り出し、ちりめんじゃこ、○の調味料を入れ、蓋をして弱火で3分煮る。
7.
⑥を取り出し、●の調味料を入れて強火にかける。
8.
木べらでなべ底をこそげながら、半量になるまで煮詰める。
9.
鶏肉を入れて30秒ほど揺すりながら、たれを絡める。
10.
火を消してすぐにバットに取り出す。
11.
食べやすい大きさに切り、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/4754000
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.