ロートコール【ドイツ料理】
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ロートコール【ドイツ料理】
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甘酸っぱい紫キャベツの煮物です。臭みを消す効果があるそうで、ドイツでは、お肉の料理に添えられる事が多いです。
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材料：(4人分)
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| 【1】 キャベツは、4等分して芯を取り除き千切りにします。林檎は、良く洗って皮を剥かずに細かく刻みます。 |
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| 【2】 玉ネギに丁子を差し込みます。 |
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| 【3】 熱した鍋にオリーブオイルを加え林檎を炒めます。 |
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| 【4】 3の鍋に残りの材料と2で準備した玉ネギを加えて炒め、弱火で50分ほど煮ます。 |
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| 【5】 煮えたら玉ネギ、ローリエを取り除き、塩･コショウで味を調えて出来上がりです。 |
【コツ、ポイント】【※1】好みの問題ですが、酸味のある林檎のほうが美味しく出来上がる気がします。【※2】丁子(クローブ)の代わりにジュニパーペリーを4粒を使用してもいいです。甘めの仕上がりが好きな方は手順4でクランベリージャムを加えてみてください。お酢の量もお好みで増やしてお好みの味に仕上げてください。
【このレシピの生い立ち】今まで瓶詰を利用する事が多かったですが、お友達がレシピを教えてくれたのでそれを元に作りました。
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