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手羽先のポトフ
by めだかの母
フランスの家庭料理を、コラーゲンたっぷりの手羽先で。煮込んで素材のだしがにじみ出たスープは飲み干すほどうまみたっぷり。
コツ、ポイント
・手羽元や手羽中、ぶつ切りの鶏肉でもできます。もちろん、ブロックベーコンやソーセージ、豚や牛かたまり肉でも。 ・加える野菜はなんでもよいです。冬野菜の白菜や大根もおすすめです。彩りにブロッコリーを入れても。
材料
(4人分)
鶏手羽先
12本
玉ねぎ
2個
人参
1本
じゃがいも(メークイン)
3個
キャベツ
1/4玉
しめじ
1パック
にんにくチューブ
適量
★水
1200cc
★固形コンソメ
4個
★塩こしょう
少々
パセリ・ブラックペッパー・粒マスタード
適宜
このレシピの生い立ち
お手頃な鶏の手羽先を使ったメインを彩るポトフです。
1.
手羽先は骨に沿って身に切れ込みを入れる。先が気になる場合は、関節のところで切り落とす。
2.
玉ねぎはくし形切りに、人参は乱切りにする。じゃがいもは大きめの一口大に切り、水にさらす。
3.
キャベツは大きめのざく切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。
4.
鍋に油(分量外)とにんにくを熱して香りが立ったら①を皮目から加える。塩こしょう(分量外)を振り、両面焼きつける。
5.
そこに②を加えて全体に油が回ったら★と③を加える。煮立ったら弱めの中火でことこと野菜がやわらかくなるまで煮る。
6.
材料に火が通ったら、器に盛り付ける。適宜でパセリとブラックペッパーを振り、粒マスタードを添える。
https://cookpad.com/recipe/4754329
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