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プロ直伝☆柔らか鶏のささみの茹でかた
by みききみき
元板前さんのお友達伝授の茹でかたです。 低温調理で、しっとり仕上がります。 鶏胸肉、脂質少ないびんながマグロでも応用可♪
コツ、ポイント
色んなやりかたがあるけど、茹でるときは、ささみをいれてるときに絶対ぐつぐつさせないこと。 だそうです。 長年続けてた糖質制限を徐々に止めて、蛋白質量増やしてみています。 鶏胸やびんながで手作りすれば自家製サラダチキン、ツナフレークに♪
材料
(作りやすい量)
鶏のささみ
6本くらい
このレシピの生い立ち
おじいちゃんくらい歳の離れたお友達が元板前さんで、色んなコツを教えてくれます。
1.
鍋にたっぷりの湯を沸かしぐつぐつ沸いたら、火を止めて、ささみを浸ける 蓋をして5分放置
2.
鍋の蓋をとり火をかけて、ぽつぽつっと軽く沸いてきたら火をすぐ止めてそのまま放置し、冷ます
3.
鍋からささみをとりだしさく。 棒々鶏や、鶏のサラダなど、お好みの料理にどうぞ。
4.
☆
5.
鶏胸肉や、びんちょうまぐろ(写真)で作れます 低脂肪 高たんぱくな1品として、
6.
味は淡泊なのでせめてしっとり仕上がるように、低温調理おすすめです(´▽`)
https://cookpad.com/recipe/4755316
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