文字サイズ:
小
中
大
印刷する
マロングラッセ
by たか822
簡単です。 でも5日くらいかかります。
コツ、ポイント
冷める時に味が入るので、沸騰して冷ましてを繰り返すだけ。 これが時間かかります。でも放置してたらOK!
材料
栗
1Kg
砂糖
1Kg
ブランデー
適量
このレシピの生い立ち
太るぐらいマロングラッセが食べたくて、 作ってみた。 めっちゃ美味しいです。
1.
栗をお水に1時間くらい浸ける。
2.
鬼皮を剥く。 渋皮はつけたまま。
3.
お鍋に栗を入れ水を入れ、火にかけて沸騰させる。 沸騰したら弱火で10分。 触れるようになるまで放置。
4.
触れるくらいに冷めたら、親指の腹で渋皮のフワフワを剥く感じで灰汁になる部分を取る。 硬い筋なども、竹串でとる。
5.
3.4を1~2回繰り返す。丁寧にしたら、3回目には灰汁が出なくなります。
6.
灰汁が出なくなったら、 お鍋に栗を入れ、水をヒタヒタ入れます。
7.
沸騰する直前まで温めてから砂糖を1/4くらい入れます。 弱火にして10分。 火を止め蓋をして完全に冷めるまで放置。
8.
7を4回繰り返します。
9.
最後、の冷やしが終わったら、もう一度沸騰直前まで温め弱火で10分。
10.
栗を耐熱容器に移し、栗が漬かってたシロップを300㎖くらい取り出し沸騰させブランデーを好きなだけ入れ火を止める。
11.
10を9にかけ保存。 冷まして、完成! 冷蔵庫に入れて、2日後くらいから凄い美味しくなる。
https://cookpad.com/recipe/4757823
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.