黒豆と黒ゴマの入った生地で、クルクル紫芋餡を巻いたパンです♪
コツ、ポイント
紫芋餡の甘さと固さは調整して下さい。
このレシピの生い立ち
紫芋の季節なので考案しました。
1.
紫芋を柔らかく茹でて潰し紫芋餡の材料を加え餡を作る。
ビニル袋に入れ24x25cmに麺棒で平らに伸ばしておく。
2.
黒豆以外のパン生地の材料をHBに入れ、1次発酵の前で取り出す。
黒豆を混ぜ込み、再びHBへ戻し、
1次発酵まで済ませる。
3.
パン生地を取り出し軽くガス抜きし1つに丸める。
乾かないようにラップなどを被せ15分生地を休ませる。
4.
パン生地をガス抜き麺棒を当てて、26x25cmの大きさに広げる。
紫芋餡をのせ手前からクルクル巻いて巻き終わりを閉じる。
5.
6つにカットし、油分を塗った型に詰める。
40℃で25分発酵させる。
6.
溶き卵を塗り黒ゴマをふる。
200℃に予熱したオーブンで5分焼き、180℃に下げて10~15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/4758545
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