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南インドのビートルート炒め(トーレン)
by クマラン
ビートルートの甘みとグリーンチリのピリ辛が良く合います。日本では馴染みが薄いですが、ケララ州では定番の料理です。
コツ、ポイント
・ビートルートは細かめに切った方が甘みを感じられるかもしれません。写真よりも細かめに切ってみてください。 ・カードライス(白いご飯にヨーグルトを混ぜたもの)とと一緒に食べると最高です!
材料
(2人分)
☆ビートルート
1株
☆玉ねぎ
中半分
☆ココナッツファイン
50cc
☆ターメリックパウダー
小さじ1/4
☆塩
小さじ1/2
★しょうが
3センチ
★にんにく
1かけ
★グリーンチリ
3つ
★カレーリーフ
1枝
★クミンシード
小さじ1/2
油
大さじ1
マスタードシード
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ケララ州でレストランに昼ご飯(ミールス)を食べに行くとよく出てくる料理です。優しい味で大好きです。日本で偶然ビートルートが売っているのをみかけたので、作ってみました。
1.
野菜類を切ります。ビートルート、にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切り。グリーンチリは縦にスリットを入れます。
2.
スパイス類も準備します。
3.
☆の材料を混ぜ合わせます。
4.
フライパンに油を熱し、マスタードシードを入れます。パチパチ弾け始めたら次へ。
5.
★の材料を入れます。香りが立って来たら次へ。
6.
3で混ぜ合わせた材料を入れて、全体を混ぜます。(混ぜるだけ。炒めなくて大丈夫。)
7.
蓋をして5分蒸し炒めします。焦げるのが心配なら、時々開けてかき混ぜても大丈夫。
8.
蓋を取り、さらに5分炒めたら出来上がり。塩加減を見て、好みの味に調整してください。
https://cookpad.com/recipe/4759723
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