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『冬瓜と鶏の八方柚子だし』
by
ふみか
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/476391
八方だしで、基本に忠実に煮た冬瓜の煮物、柚子の香りが高くって、文句なしの美味しさです。 鶏肉も下茹での一手間をめんどくさがらずにやれば、臭みも脂分も除くことができます。
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冬瓜
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1/4個
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鶏もも肉
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200g
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■ （↑水・酒・しょうがの皮）
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だし
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500cc
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みりん
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20cc
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醤油
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20cc
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柚子の皮
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少々
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【1】 ■冬瓜は種と皮を除き、大きめ一口大 ■鶏もも肉は一口大
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【2】 【鶏肉の下茹で】 油を熱したフライパンで鶏もも肉に焼き目を付け、もも肉が半分かぶる程度の水+酒（半量ずつ）と生姜の皮1枚を入れ、沸いたら鶏もも肉をざるに取り上げる
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【3】 だしと冬瓜を鍋に入れ火にかける
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【4】 沸騰したら、2の鶏肉とみりん・醤油を入れ、落し蓋をして弱火で30～40分煮る
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【5】 ※時間があるときは、一度冷まして味をしみこませて下さい！
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【6】 煮汁が半分になったら柚子の皮を散らして出来上がり
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【コツ、ポイント】半分煮詰めた最後の状態が、だし：みりん：醤油＝８：１：１になるように、最初の分量は１６：１：１です。
【このレシピの生い立ち】冬瓜がダイエットによいと聞きました。でも美味しくて2人分一人で食べられちゃうので、意味がないかもしれません。
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