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柿のタタン風ケーキ
by 豊田市
【広報とよた平成29年11月1日号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
コツ、ポイント
アルミプリン型は型抜き用に、余分に1個(合計4個)あると便利です。
材料
(アルミプリン型3個分)
柿
3個
グラニュー糖
100g
水
少々
無塩バター
20g
シナモンパウダー(お好みで)
少々
ホットケーキ
3枚
このレシピの生い立ち
名鉄トヨタホテルの山口さんに、とよたの柿を使ったケーキの、家庭でも手軽に作れるレシピを教えてもらいました。
1.
柿の皮をむき、さいの目状に切る。
2.
グラニュー糖を鍋に入れ、水を加えて火にかけカラメルにする。(一部だけが焦げないように鍋を回して均一に色づける。)
3.
柿を入れ、しんなりするまで炒めたら、バターを入れて(シナモンパウダーを加えて)混ぜる。
4.
アルミプリン型の内側にバター(分量外)を薄く塗り、グラニュー糖(分量外)を振りかける。
5.
型の底に工程3のカラメルのみを小さじ1流し入れ、工程3の柿をしっかり詰める。(水気が出ていたら切る。)
6.
170度のオーブンで20分焼く。粗熱を取り一晩冷蔵庫で冷やす。
7.
ホットケーキを型の底の形に抜く。
8.
湯せんして工程6の柿を温め、工程7のホットケーキでフタをしてひっくり返し、ゆすりながら型から抜いて皿に盛り付けたら完成!
https://cookpad.com/recipe/4765231
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