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【糖質5g】しっかり!バナナマフィン
by ろもる
低糖質でしっかりとした重めのマフィンです。 大豆粉とお菓子ミックスの割合は変えてもok! できるだけお手軽に!おいしく!
コツ、ポイント
私は大豆粉と低糖質お菓子ミックスを1:1の割合にしていますが、カロリーが気になる方はお菓子ミックスが多めでも大丈夫です。その他バナナの量なども様子見てお好みでどうぞ!
材料
(カップケーキ型(小さめ)12個)
■
【生地】
☆大豆粉
100g
☆低糖質お菓子ミックスなど(お好みで他の低糖質な粉でも大丈夫です)
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
ラカント(写真は95g)
90〜100g
バターorマーガリン(写真は業務用焦がしバター風マーガリン)
50g
豆腐(写真は寄せ豆腐。絹がオススメ)
125g
卵
1つ
ラム酒
約大さじ1
バニラエッセンス
数滴
■
【その他】
完熟バナナ
1本
ヨーグルト
大さじ1〜2
牛乳(豆乳でも可)
大さじ1〜2
このレシピの生い立ち
糖質制限中でもちゃんとしたマフィンが食べたかったので、、
1.
【準備】
2.
オーブンを180度で予熱する
3.
*バナナを小さめに切り、ヨーグルト、牛乳と混ぜる
4.
☆をボウルで混ぜておく(ふるってもふるわなくてもokです)
5.
【生地】
6.
ボウルにバター(マーガリン)、ラカントを加えよく混ぜる
7.
ある程度まとまったら 何回かに分けて溶き卵を加える。 (その都度混ぜて下さい)
8.
☆の半分を混ぜる
9.
*を入れ、よく混ぜる
10.
豆腐も加え、滑らかになるまでよく混ぜる
11.
残りの☆と、ベーキングパウダーを加え、またまたよく混ぜる
12.
【生地完成!】(少し重めの生地で大丈夫です)
13.
カップケーキ型に流し込み、180度のオーブンで30分焼く
14.
完成!!(出来てすぐは少し水気がありますが、半日ほど置くとどっしりしたしっかりめのマフィンになります!)
https://cookpad.com/recipe/4769185
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